Petites Crèmes à la Cardamone et Framboises

This is possibly the fasted and easiest dessert I have ever made.
The delicate cardamon and the sourness of raspberries work very well with this luscious cream.
As featured on Papilles et Pupilles.





Serves 2-3

- 150ml heavy cream
- 2 egg yolks
- 10gr powdered sugar
- 10gr brown sugar
- 2 cardamon pods
- 1 teaspoon vanilla extract
- a handful of raspberries (frozen also works)






Preheat the oven to 100 degrees.
Crush the cardamon to a very fine powder.
In a bowl, vigorously whisk the egg yolks, sugars, cardamon and vanilla.
Heat up the cream over medium/low heat in a saucepan. Remove from the heat after the first boil, and slowly pour it over the egg mix while whisking.
Pour this cream into 2 or 3 little cups and put them in the oven in a water bath.
Bake at 100 degrees for 1hour and 15min.
20 minutes before the end of the cooking time, add a few raspberries to each cup.
Refrigerate for several hours (preferably overnight).


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Une autre recette de chez Papilles et Pupilles.
En résumé, super facile, super rapide et super bon. Que demander de plus?


Pour 2 ou 3 petits pots

- 150ml de crème fleurette
- 2 jaunes d'oeufs
- 10gr de sucre en poudre
- 10gr de cassonade
- 2 graines de cardamone
- 1 c. café d'extrait de vanille
- une poignée de framboises


préchauffer le four à 100 degrés.
Réduire la cardamone en poudre fine.
Fouetter énergiquement les jaunes d'oeufs avec les sucres, la cardamone et l'extrait de vanille.
Dans une casserole, chauffer la crème à feu doux jusqu'aux premiers bouillons.
La verser ensuite petit à petit sur les oeufs en remuant avec le fouet.
Répartir cette crème dans 2 ou 3 petits pots, et les déposer dans un bain-marie (dans un plat creux en Pyrex par exemple).
Enfourner et faire cuire à 100 degrés pendant 1hr 15min.
20 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter quelques framboises dans chaque petit pot.
Après la cuisson, laisser refroidir puis mettre les crèmes au frigo pendant plusieurs heures, de préférence toute une nuit.