Pour 2 personnes
- 8 noix de Saint-jacques très fraîches
- 1 petit citron vert
- 2 ou c.café d'huile d'olive vierge
- 2 pincées de fleur de sel
- poivre noir du moulin
- une pincée de baies roses
Laver les noix de Saint-Jacques sous l'eau froide et les sécher dans du papier absorbant. Les découper en fines rondelles et les disposer sur les assiettes.
Presser le citron vert et arroser les Saint-Jacques de son jus. Placer une heure au réfrigérateur.
Juste avant de servir, arroser d'un filet d'huile olive, saupoudrer de fleur de sel, de poivre du moulin et de baies roses concassées.
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