Tandoori Chicken

Tandoori Chicken is a popular Punjabi dish, where chicken is marinated in yoghurt and spices, and traditionally cooked at high temperatures in an earthen oven (tandoor). If you don't own a tandoor it can also be grilled or cooked in the oven as we did.
As cooking chicken in the oven slightly dries up the meat, we served it with a spicy tomato sauce.





Serves 4

-750gr boneless chicken thighs, in chunks of about 3-4cm

For the marinade:
- 2 cups plain yoghurt (400ml)
- 2 teaspoons cumin powder
- 4 cardamon pods, powdered
- 1/2 teaspoon cayenne pepper
- 2 teaspoons grated ginger
- 2 cloves garlic, mashed
- 3 tablespoons paprika powder
- 1 tablespoon lemon juice
- 1 teaspoon salt


For the sauce:
- 1 onion, finely sliced
- vegetable oil
- 2 cloves
- 2 bay leaves
- 2 garlic cloves, mashed
- 1/2 teaspoon cinnamon
- 1/2 teaspoon fenugreek
- 1 teaspoon turmeric
- 1 teaspoon grated ginger
- 1 teaspoon cumin powder
- 2 tomato cans
- a pinch of sugar
- a pinch of salt and pepper
- water (about 100ml)
- 30gr butter
- 50ml milk


Combine all the ingredients of the marinade, add the chicken and mix, cover and let it rest in the fridge for at least 6 hours, or overnight.

For the sauce, sauté the onion in a wok pan with a little oil, cloves and bay leaves. Add garlic, cinnamon, fenugreek, turmeric, ginger, cumin, and continue stirring.
Add the tomato cans, sugar, salt, pepper, and water. Let it simmer for one hour over low heat.

Pre-heat the oven to 210 degrees C.
Place the marinated chicken in an oven-proof dish (without too much overlapping) and cook at this temperature for about 25 minutes, depending on your oven.

Towards the end of the cooking time, add butter and milk to the sauce and adjust the taste.
Serve Tandoori chicken with the sauce and white rice.


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Le poulet Tandoori est un plat Indien très populaire, très parfumé grâce aux nombreuses épices de la marinade.
Comme la cuisson au four dessèche légèrement le poulet, nous le servons avec une sauce à base de tomates et d'épices. Et ça y est, on est en Inde..


Pour 4 personnes

- 750gr de hauts de cuisses de poulet, sans os, en morceaux de 3-4cm

Pour la marinade:
- 2 cups de yahourt (400ml)
- 2 c.café de cumin en poudre
- 4 graines de cardamone, en poudre
- 1/2 c.café de piment de cayenne
- 2 c.café de gingembre râpé
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 3 c.soupe de paprika
- 1 c.soupe de jus de citron
- 1 c.café de sel


Pour la sauce:
- 1 oignon, finement ciselé
- huile végétale
- 2 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1/2 c.café de cannelle
- 1/2 c.café de fenugrec
- 1 c.café de curcuma
- 1 c.café de gingembre râpé
- 1 c.café de cumin en poudre
- 2 boites de conserves de tomates
- une pincée de sucre
- une pincée de sel et de poivre
- environ 100ml d'eau
- 30gr de beurre
- 50ml de lait


Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la marinade et le poulet. Couvrir et laisser reposer au frigo pendant au moins six heures ou toute une nuit.

Préparer la sauce: Dans un wok, faire revenir les oignons dans un fillet d'huile avec les clous de girofle et les feuilles de laurier.
Ajouter l'ail, la cannelle, le fenugrec, le curcuma, le gingembre, le cumin, et continuer à remuer.
Ajouter ensuite les tomates, une pincée de sel, poivre et sucre, et l'eau. Laisser mijoter sur feu très doux pendant une heure.

Préchauffer le four à 210 degrés. Disposer le poulet dans un plat creux allant au four (en Pyrex par exemple), et le faire cuire pendant environ 25 minutes selon le four.

Vers la fin de la cuisson, ajouter le beurre et le lait à la sauce.
Servir le poulet Tandoori à la sortie du four avec la sauce et du riz.